Сир Брі Канторель Cantorel Brie 60% Франція

Cantorel Brie 60% — вишуканий м'який десертний сир із коров'ячого молока, вироблений у Франції. Належить до категорії «Double Cream», що вказує на підвищений вміст вершків і забезпечує продукту виняткову ніжність.

Основні характеристики

• Смак: Делікатний і вершковий із вираженими нотками свіжих лісових грибів і легким горіховим посмаком. Молодий сир має солодкуватий відтінок, а в міру дозрівання смак стає гострішим і пікантнішим.
• Текстура: Під оксамитовою скоринкою благородної білої плісняви (Penicillium candidum) ховається кремова, текчан м'якоть світло-солом'яного кольору.
• Аромат: Характерний для сирів із цвіллю — поєднання запаху вологого підлягання, грибів і вершків.

Склад і харчова цінність

За даними виробника Cantorel:

• Склад: Пастеризоване коров'яче молоко (96.8%), сіль (1.7%), закваска молочнокислих культур, молокосвертувальний фермент рослинного або мікробного походження, ущільнювач хлорид кальцію, культура цвілі.
• Харчова цінність (на 100 г):
  • Калорійність: 381 ккал / 1578 кДж.
  • Жири: 33 г (з них насичені — 24 г).
  • Белки: 20 г.
  • Вуглеводи: 0.5–1 г.
• Жирність: 60% у сухій речовині (фактична жирність продукту — приблизно 33%).

Гастрономічні поєднання

• Закуски: Ідеально доповнює сиру тарілку в поєднанні з білим виноградом, волоськими горіхами, полуницею або грушею. Сир можна подавати з хрустким багетом або крекерами.
• Напитки: Найкраще розкривається з білими сухими або напівсолодкими винами, шампанським, а також легкими червоними винами (наприклад, Божоле або Піно Нуар).
• Кулінарія: Підходить для запікання в шарованому тісті або додавання в теплі салати.

Рекомендації щодо зберігання й подавання

1. Температурний режим: Зберігати за температури від +2 °C до +6 °C. Термін придатності в закритому пакованні становить приблизно 60 днів.
2. Важливо: Щоб сир став текучим і повністю розкрив аромат, його треба дістати з холодильника за 30–45 хвилин до подавання на стіл.