Сыр Бри Канторель Cantorel Brie 60% Франция

Cantorel Brie 60% — изысканный мягкий десертный сыр из коровьего молока, произведенный во Франции. Относится к категории «Double Cream», что указывает на повышенное содержание сливок и обеспечивает продукту исключительную нежность.

Основные характеристики

• Вкус: Деликатный и сливочный с выраженными нотками свежих лесных грибов и легким ореховым послевкусием. Молодой сыр обладает сладковатым оттенком, а по мере созревания вкус становится более острым и пикантным.
• Текстура: Под бархатистой корочкой благородной белой плесени (Penicillium candidum) скрывается кремовая, текучая мякоть светло-соломенного цвета.
• Аромат: Характерный для сыров с плесенью — сочетание запаха влажного подлеска, грибов и сливок.
• Состав: Пастеризованное коровье молоко (96.8%), соль (1.7%), закваска молочнокислых культур, молокосвертывающий фермент растительного или микробного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, культура плесени.
• Пищевая ценность (на 100 г):
  • Калорийность: 381 ккал / 1578 кДж.
  • Жиры: 33 г (из них насыщенные — 24 г).
  • Белки: 20 г.
  • Углеводы: 0.5–1 г.
• Жирность: 60% в сухом веществе (фактическая жирность продукта — около 33%).

Гастрономические сочетания

• Закуски: Идеально дополняет сырную тарелку в сочетании с белым виноградом, грецкими орехами, клубникой или грушей. Сыр можно подавать с хрустящим багетом или крекерами.
• Напитки: Лучше всего раскрывается с белыми сухими или полусладкими винами, шампанским, а также легкими красными винами (например, Божоле или Пино Нуар).
• Кулинария: Подходит для запекания в слоеном тесте или добавления в теплые салаты.

Рекомендации по хранению и подаче

1. Температурный режим: Хранить при температуре от +2С до +6С. Срок годности в закрытой упаковке составляет около 60 дней.
2. Важно: Чтобы сыр стал текучим и полностью раскрыл аромат, его следует достать из холодильника за 30–45 минут до подачи на стол.